shahi paneer recipe in hindi- शाही पनीर कैसे बनाते हैं

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Shahi paneer recipe in hindi

Shahi paneer kaise banate hain

शाही पनीर कैसे बनाये

        शाही पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो समृद्ध और मलाईदार है, एक मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस में नरम पनीर (पनीर) क्यूब्स के साथ बनाया जाता है।  यह व्यंजन किसी विशेष मांगलिक अवसर या विशेष आयोजन में खाने के लिए एकदम सही है।  यहां शाही पनीर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है।

 

     शाही पनीर बनाने की प्रक्रिया

      अवयव:

•  500 ग्राम पनीर (पनीर)
•  2 बड़े चम्मच घी या घी
•  2 तेज पत्ते
•  1 इंच दालचीनी स्टिक
•  3-4 हरी इलायची की फली
•  बारीक कटा हुआ 1 मध्यम आकार का प्याज
•  अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
•  बारीक कटी हुई 2-3 हरी मिर्च
•  4-5 मध्यम आकार के टमाटर बारीक कटे हुए
•   हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
•   लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
•   धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
•   जीरा 1 छोटा चम्मच
•   गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
•   1 टी-स्पून कसूरी मेथी (मेथी के सूखे पत्ते)
•   फ्रेश क्रीम 1/2 कप
•  नमक स्वाद अनुसार
•  गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती

     रेसिपी के लिये निर्देश:

       एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर घी या घी गरम करें।  तेज पत्ते, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची की फली और जीरा डालें।  एक मिनट के लिए या तब तक भूनें जब तक कि मसाले अपनी महक न छोड़ने लगें। इसके बाद बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

    इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।  एक मिनट के लिए या अदरक-लहसुन के पेस्ट की कच्ची महक जाने तक भूनें।

    इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।  ढककर 10-12 मिनट तक या टमाटर के गलने तक और मिश्रण से तेल अलग होने तक पकाएं।

     इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।  अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।इसके बाद कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

    पनीर क्यूब्स डालकर हल्के हाथों मिला लें।  3-4 मिनट के लिए या पनीर क्यूब्स के नरम होने और टमाटर-आधारित सॉस के साथ अच्छी तरह से लेपित होने तक पकाएं।

    ताजी क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें।  अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक और तेल अलग होने तक पकाएँ। इसके बाद आंच बंद करने के बाद धनिया पत्ती से गार्निश करें।

   आपका स्वादिष्ट शाही पनीर परोसने के लिए तैयार है।  नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

   इस प्रक्रिया के लिये सलाह:

    आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं या घर पर पनीर बना सकते हैं।

     ग्रेवी में डालने से पहले पनीर के क्यूब्स को गरम पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।  इससे पनीर के टुकड़े नरम और मुलायम हो जायेंगे.

     बेहतर परिणाम के लिए ताजी मलाई का प्रयोग करें।  आप फ्रेश क्रीम की जगह काजू पेस्ट या बादाम पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

     अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर लें।

     अगर टमाटर बहुत ज्यादा खट्टे हैं तो स्वाद को संतुलित करने के लिए आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

     आप इसे और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सब्जियां जैसे मटर, गाजर, या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।

     ग्रेवी को जलने या चिपकने से बचाने के लिए भारी तले वाले पैन या कढ़ाई का इस्तेमाल करें।

    निष्कर्ष:

     शाही पनीर एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन है जो किसी भी विशेष अवसर या सप्ताहांत के खाने के लिए एकदम सही है।  इसे बनाना आसान है और इसे आपकी पसंद के अनुसार कस्टमाइज किया जा सकता है।  यह डिश सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है और आपके घर में हिट होना तय है।  तो आगे बढ़ें और इस रेसिपी को आजमाएं और इस मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन के स्वाद का आनंद लें।

....धन्यवाद