mushroom biryani recipe

मशरूम बिरयानी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार के मशरूम और बासमती चावल के साथ बनाया जाता है। यह भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया के लोग पसंद करते हैं। पकवान स्वादिष्ट, स्वस्थ और बनाने में आसान है। इस लेख में हम मशरूम बिरयानी की सामग्री, पकाने की विधि और स्वास्थ्य लाभों के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे।

mushroom biryani बनाने की आसान विधि

Mushroom biryani बनाने के लिये अवयव

मशरूम बिरयानी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री आपके पास होना आवश्यकता हैं:

बासमती चावल: 2 कप
मशरूम : 250 ग्राम
प्याज: 2 मध्यम आकार के
टमाटर: 2 मध्यम आकार के
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 छोटे चम्मच
हरी मिर्च : 2
लाल मिर्च पाउडर : 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर : 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
Bay पत्ती: 2
दालचीनी स्टिक: 1 इंच
इलायची की फली: 2-3
लौंग: 2-3
काजू: 1/4 कप
दूध: 1/4 कप
केसर: कुछ धागे
नमक स्वाद अनुसार
तेल: 3 बड़े चम्मच
घी: 2 बड़े चम्मच
पानी : 4 कप
ताजा धनिया पत्ती: गार्निशिंग के लिए

mushroom biryani

पकाने की विधि

Step 1

यहाँ मशरूम बिरयानी बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

Step 2

बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30-35 मिनट के लिए पानी में रख दें।

Step 3

मशरूम को ताजे पानी से धोकर साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step 4

प्याज को छीलकर पतला-पतला काट लें।

Step 5

टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

Step 6

एक पैन में तेल और घी गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, दालचीनी स्टिक, इलायची की फली और लौंग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

Step 7

छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनटों के लिये भूनें।

Step 8

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक-दो मिनट के लिए भून दीजिये।

Step 9

कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। टमाटर के नरम होने तक 3-4 मिनट के लिए भूनें.

Step 10

कटे हुए मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक पकने तक भूनें।

Step 11

एक अलग पैन में 4 कप पानी नमक और भिगोए हुए बासमती चावल के साथ उबालें। चावल के 80% पक जाने तक पकाएं।

Step 12

चावल से पानी निकाल दें और इसे मशरूम के मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह से मलाएं।

Step 13

एक छोटे पैन में दूध गरम करें और उसमें केसर डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए भिगोएं रखे।

Step 14

चावल में केसर वाला दूध और काजू, कटे बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

Step 15

पैन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाएं।

Step 16

ताजे धनिये के पत्तों से सजाकर रायता या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

मशरूम बिरयानी खाने के स्वास्थ्य लाभ

मशरूम बिरयानी एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जो कई स्वास्थ्य लाभों से भरा हुआ है। मशरूम बिरयानी के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं:

मशरूम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और कई बीमारियों को रोकते हैं।

बासमती चावल वसा में कम, कार्बोहाइड्रेट में उच्च और ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है।

बिरयानी में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे हल्दी, धनिया, जीरा और गरम मास

ज़रूर, मैं मशरूम बिरयानी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक विस्तार से समझाता हूँ:

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है:

मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट और बीटा-ग्लूकन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और शरीर को बीमारियों से बचाते हैं। उनमें विटामिन डी भी होता है, जो मजबूत हड्डियों और स्वस्थ प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है।

कोलेस्ट्रॉल कम करता है:

बासमती चावल कम वसा वाला, कम कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन है जो फाइबर में उच्च होता है। बासमती चावल में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

ऊर्जा का स्रोत बासमती चावल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। यह वसा में भी कम होता है और पचाने में आसान होता है, जो इसे सभी उम्र के लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

एंटी-इंफ्लेमेटरी:

बिरयानी में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे हल्दी, धनिया और जीरा अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाने जाते हैं। वे शरीर में सूजन को कम करते हैं और गठिया, मधुमेह और कैंसर जैसी कुछ पर प्रचलित पुरानी बीमारियों को रोकते हैं।

पाचन में सुधार करता है:

बासमती चावल में फाइबर और बिरयानी में मसाले पाचन में सहायता करते हैं और कब्ज को रोकते हैं। वे स्वस्थ आंत बैक्टीरिया के विकास को भी बढ़ावा देते हैं, जिससे आंतों के स्वास्थ्य में काफी सुधार होता है।

प्रोटीन का स्रोत:

मशरूम प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए मांस का एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। इनमें अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं।

रक्तचाप कम करता है:

मशरूम और बासमती चावल में पोटेशियम रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

वजन का संतुलन:

मशरूम बिरयानी एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एकदम सही है। मशरूम कैलोरी में कम और फाइबर की मात्रा में उच्च होते हैं, जो उन्हें वजन प्रबंधन के लिए एक अच्छा भोजन बनाता है। बासमती चावल वजन प्रबंधन के लिए भी एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें वसा और कैलोरी कम होती है।

एंटीकैंसर गुण:

मशरूम में बीटा-ग्लूकेन्स और अन्य बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जिन्हें एंटीकैंसर गुण दिखाया गया है।

अध्ययनों से पता चला है कि मशरूम कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

सूजन कम करता है:

बिरयानी में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे हल्दी में करक्यूमिन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है। करक्यूमिन को शरीर में सूजन को कम करने और गठिया, अस्थमा और सूजन आंत्र रोग जैसी सूजन की स्थिति के लक्षणों में सुधार करने के लिए दिखाया गया है।

ब्रेन फंक्शन में सुधार करता है:

मशरूम बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो ब्रेन फंक्शन के लिए जरूरी है। उनमें एर्गोथियोनिन भी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मस्तिष्क को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है।

हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है:

बासमती चावल वसा में कम और फाइबर में उच्च होता है, जो इसे हृदय-स्वस्थ भोजन बनाता है। मशरूम और बासमती चावल में मौजूद पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

अंत में, मशरूम बिरयानी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं जो स्वस्थ सामग्री के साथ बनाने और पैक करने में आसान हो।

I hope आपको mushroom biryani बनाने की संपूर्ण विधि प्राप्त हुई होगी