Biryani kaise banate hain-बिरयानी बनाने का तरीका

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बिरयानी कैसे बनता है

बिरयानी कैसे बनाते हैं

      बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल तथा चिकन का व्यंजन है जो भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न होता है।  यह एक लोकप्रिय व्यंजन है और विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न शैलियों में बनाया जाता है, जैसे दक्षिण भारत में हैदराबाद में प्रचलित हैदराबादी बिरयानी का नाम आपने कहीं ना कहीं सुना ही होगा, तथा UP की दम बिरयानी भी प्रचलित हैं।  इस लेख में, हम बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री से शुरुआत करते हुए स्टेप बाई स्टेप सीखेंगे।

     बिरियानी बनाने के लिए चावल, चिकन तथा कुछ मसालों की जरुरत होती है चावल को पकाने मैं निम्न प्रकार की सामग्री की जरुरत होती है👇

  अवयव: चावल के लिए:

•   बासमती चावल 3 कप
•   पानी 3 कप
•  3 हरी इलायची की फली
•  1 छोटा चम्मच नमक
•  2 तेज पत्ता
•  1 दालचीनी स्टिक

   मसाला बनाने के लिए:

•  1 पौंड चिकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
•  2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
•  1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
•  लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
•  अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
•  धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
•  जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
•  हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
•  गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
•  दही 1 कप
•  नमक स्वाद के अनुसार

     बिरयानी के लिए:   

•  वनस्पति तेल 1/4 कप
•  1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
•  तले हुए प्याज 1/4 कप
•  कटे हुए पुदीने के पत्ते 1/4 कप
•  दूध 1/4 कप
•  कटी हुई धनिया पत्ती 1/4 कप
•  चुटकी भर केसर

    ध्यान रखने योग्य बात:-

   ऊपर दी गई यह सामग्री सिंगल परिवार (3-4 सदस्य) के लिए बिरियानी बनाने के लिए उपयुक्त है अधिक सदस्यों के लिए बिरयानी बनाने के लिए इसके अनुपात में अधिक सामग्री डालें।

   निर्देश:

   बहते पानी के नीचे चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए या कहे तो तब तक धोएं जब तक कि चावल का ऊपर का धुंधला पानी निकल जाएं। इसके बाद चावल को ठंडे पानी में 45 मिनट के लिए भिगो दें।

     इसके बाद एक बड़े बर्तन में, 3 कप पानी उबाल लें।  पानी में तेज पत्ता, हरी इलायची की फली, दालचीनी स्टिक और नमक डालें। इसके बाद

    भीगे हुए चावलों को छानकर बर्तन में डालें।  धीरे से हिलाएँ और पानी को फिर से उबाल लें।  आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक दें।  चावल को लगभग 25 मिनट तक या पूरी तरह से पकने तक पकाएं।  चावल के पक जाने के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

     इसके बाद एक बड़े पैन में, मध्यम-उच्च ताप पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें तथा कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए। इसके बाद चिकन के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

     चिकन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें।  अच्छी तरह मिलाकर 3-5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद 

    

    पैन में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।  6-10 मिनट या चिकन के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

     एक दूसरे पैन में, मध्यम-तेज़ आंच पर 1/4 कप वनस्पति तेल गरम करें।  बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

    एक बड़ा ओवन-सेफ खाली बर्तन लें और उसमें पके हुए चावल की एक परत फैलाएं।  चावल के ऊपर चिकन मसाला की एक परत डालें।  चिकन मसाला के ऊपर कुछ कटे हुए पुदीने के पत्ते, सीताफल के पत्ते और तले हुए प्याज छिड़कें।  इस लेयरिंग प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी चावल और चिकन मसाला का उपयोग न हो जाए।

     एक छोटी कटोरी में दूध और केसर मिलाएं।  इस मिश्रण को बिरयानी के ऊपर डालें।

      बर्तन को पन्नी से कसकर ढक दें और इसे पहले से गरम ओवन में 350°F पर रखें।  बिरयानी को 25-30 मिनट तक या पूरी तरह से गरम होने तक बेक करें।

     जब बिरयानी पक जाए तो इसे ओवन से निकाल लें और 15-18 मिनट के लिए रख दें।

    बिरयानी को कुछ और तले हुए प्याज़, कटी हुई हरा धनिया से सजाएँ।

    इसके बाद बिरयानी को अपने दोस्तों, मेहमानों तथा परिवार जनों के साथ शेयर करें

...........धन्यवाद🙏