Gajar ka halwa recipe in hindi- गाजर का हलवा

     

     गाजर का हलवा भारत और पाकिस्तान में एक लोकप्रिय मिठाई है तथा यह अलग प्रकार का हलवा हैं, ये कुछ अलग प्रकार से बनाया जाता है।  यह कसा हुआ गाजर, दूध, चीनी, और घी (स्पष्ट मक्खन) से बनाया जाता है तथा अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें मावा भी मिलाया जा सकता है और अक्सर इलायची के स्वाद के साथ और नट्स तथा काजू के साथ गार्निश किया जाता है।  

   गाजर का हलवा बनाना कोई कठिन काम नहीं है यह आप भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं गाजर का हलवा बनाने की विस्तृत विधि इस प्रकार है:

 गाजर हलवा बनाने में प्रयुक्त अवयव:

•  गाजर 1 किलो
•  फुल फैट दूध 1 लीटर
•  चीनी 1 कप
•  कप घी  1/2
•  इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच
•  1/2 कप कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता)
•  1 बड़ा चम्मच किशमिश (वैकल्पिक)

 

  ध्यान रखें जितनी गाजर हे उसके अनुपात में ही दूध डाले जैसे दो किलो गाजर में 2 किलो दूध

   निर्देश:

  गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक किलो  गाजर को धोकर छील लें।  इन्हें महीन पीस लें।अब पीसी हुई या छननी में छीली हुई गाजर डालें और मध्यम आँच पर कुछ समय या 10-12 मिनट के लिए भूनें।

   पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें और गाजर को दूध में पकने दें, कभी-कभी चमचे या खुरपी से हिलाते रहें, जब तक कि अधिकांश दूध सोख न लिया जाए।

    पैन में चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।  मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और हलवा हलवे के जैसा गाढ़ा न हो जाए।

   हलवे में कटे हुए मेवे और किशमिश या काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

   धीमी आंच पर हलवे को बीच-बीच में चलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण से घी अलग न होने लगे और हलवा गहरे नारंगी या कभी कभी लाल रंग का न हो जाए।

   गैस बंद कर दें और हलवे को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

   गाजर के हलवे को और कटे हुए मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।

      गाजर का हलवा बनाने के लिए सलाह:

      हलवे के बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए ताज़ी और रसीली गाजर का इस्तेमाल करें। अधिक मलाईदार और गरिष्ठ हलवे के लिए पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें।

      हलवे को नीचे से चिपकने और जलने से बचाने के लिए भारी तले की कड़ाही का इस्तेमाल करें। चीनी की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं पर अत्यधिक मीठा ना करें।

     बेहतर स्वाद के लिए आप हलवे में कुछ खोया जो सूखे दूध के ठोस पदार्थ होते हैं को भी मिला सकते हैं।

      बचे हुए हलवे को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें।  परोसने से पहले दोबारा गरम करें।

  निष्कर्ष:

 गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय मिठाई है जो विशेष अवसरों के लिए या भोजन के बाद एक मीठे की मनसा पूर्ण करने के रूप में एकदम सही है।  यह नुस्खा पालन करना आसान है और इसे केवल कुछ सरल सामग्री के साथ बनाया जा सकता है।  तो आगे बढ़ें और इस क्लासिक भारतीय मिठाई को घर पर बनाने की कोशिश करें!

         उत्तम गाजर का हलवा बनाने के लिये यहाँ कुछ अतिरिक्त सुझाव और विविधताएँ दी गई हैं:

      यदि आपके पास बारीक कद्दूकस नहीं है, तो आप गाजर को कद्दूकस करने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।  बस सावधान रहें कि उन्हें ओवरप्रोसेस या ज्यादा महीन न करें क्योंकि वे गूदेदार हो सकते हैं।

      आप हलवे को एक सुंदर पीला रंग और एक नाजुक स्वाद देने के लिए पकाते समय दूध में एक चुटकी केसर मिला सकते हैं।

      हलवे का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, आप दूध को नारियल के दूध या किसी अन्य पौधे-आधारित दूध से बदल सकते हैं और घी के बजाय शाकाहारी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

      हलवे का एक स्वस्थ संस्करण बनाने के लिए, आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।  आप फुल फैट दूध की जगह लो फैट दूध या बादाम का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं और घी की मात्रा कम कर सकते हैं।

       आप हलवे को और भी गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए इसमें कद्दूकस किया हुआ खोया या मावा मिला सकते हैं।  घर पर खोया बनाने के लिए दूध को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा होकर जम न जाए। अधिक पौष्टिक स्वाद के लिए, आप कटे हुए मेवों को हलवे में डालने से पहले सूखे पैन में भून सकते हैं।

      यदि आप एक चंकी बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ कद्दूकस की हुई गाजर को बिना पकाए छोड़ सकते हैं और उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में हलवे में मिला सकते हैं।

  

      अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए आप हलवे में कुछ कसा हुआ नारियल या सूखे मेवे जैसे खजूर या अंजीर भी मिला सकते हैं।

   

      अगर आपको हलवा बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा और दूध मिला सकते हैं ताकि स्थिरता को समायोजित किया जा सके।

       इन युक्तियों और विविधताओं के साथ, आप अपने गाजर के हलवे को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं।